Zitronentarte

Süßes

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Süßes ·

Vorbereitungszeit: 45 min · Backzeit: 25 min · Portionen: 2

Zutaten:

• Teig

  • 80 g Pinienkerne

  • 170 g glattes Mehl

  • 30 g Zucker

  • 70 g kalte Butter

  • 1 kleines Ei

• Zitronencreme

  • 200 ml frischer Zitronensaft

  • Zesten von 4 Bio-Zitronen

  • 4 Eier

  • 200 g Zucker

  • 100 g kalte Butter

Zubereitung:

• Teig

  1. Die Pinienkerne kurz mixen.

  2. Gemeinsam mit Mehl, Zucker, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten.

  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1–2 Stunden kaltstellen.

  4. Die Tarteform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

  5. Den Teig gleichmäßig bis zum Rand in die Form drücken.

  6. Die ausgelegte Form erneut für etwa 1 Stunde kaltstellen.

  7. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

  8. Den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  9. Den Teig 10–15 Minuten goldbraun vorbacken.

• Zitronencreme

  1. Zitronensaft, Zitronenzesten, Eier und Zucker vorsichtig erhitzen.

  2. Unter ständigem Rühren zu einer cremigen Masse verarbeiten. Die Creme darf nicht kochen.

  3. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

  4. Die kalte Butter nach und nach einmixen.

  5. Die Creme auf den vorgebackenen Boden füllen.

  6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 10 Minuten backen.

  7. Die Tarte über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

TIPP:

Die Zitronencreme langsam und bei niedriger Hitze erhitzen. So bleibt sie schön cremig und stockt nicht.